Questo è il modo in cui anticamente si preparava il pane in casa.

Mettete una piccola quantità di farina (circa 100 gr.) in una terrina, sciogliete il panetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida, salate e aggiungete l’acqua alla farina, impastate con un cucchiaio di legno energicamente fino a che la pasta risulti liscia, ma al quanto molle (questo è il "criscito" che rende la pasta soffice e ben lievitata) coprite e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non ha raddoppiato il volume.

A questo punto, mettete la farina a fontana sul tavolo, aggiungete il panetto di "criscito" al centro, aggiustate di sale e aggiungete una tazzina di olio, cominciate a lavorare, se l’impasto risulta troppo duro potete aggiungere un po’ di acqua tiepida, lavorate bene la pasta, cercando di impastarla con i pugni chiusi dando dei colpi tipo boxe, questa lavorazione renderà la pizza soffice all’interno e croccante all’esterno.

Formate un panetto, cospargete di farina e mettetelo in un canovaccio, che coprirete con una copertina di lana, lasciate lievitare per un’ora circa (in inverno i tempi di lievitazione sono più lunghi).

A questo punto preparate il pomodoro in una zuppiera, conditelo con sale , origano, olio e il basilico. Stendete la pasta in una teglia già unta, livellatevi il composto e aggiungete ancora un filino d’olio, infornate a fuoco già caldo a 200 gradi. Quando la pizza è quasi cotta, versate i dadini di fiordilatte e lasciateli sciogliere.

Ingredienti:

1 kg. di farina,1 dado di lievito di birra,una scatola di pelati, 300 gr. di fiordilatte,olio d’oliva,origano,basilico,sale q.b.

Fonte: Ricevuta via posta 

Questo post è stato scritto Venerdì, Febbraio 10th, 2006 alle ore 19:45 e inserito nella categoria Pizza. Tu poi lasciare un commento, o fare trackback dal tuo sito.