Sciogliete il lievito con un po’ di latte tiepido e impastatelo con un po’ di farina quanto basta per formare una piccola palla che metterete a lievitare nel forno tiepido.

Quando questa avrà raddoppiato il volume, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando a lungo con un frustino elettrico, la pasta sarà pronta quando si formeranno delle bolle abbastanza grandi:il segreto di un buon babà sta appunto nel lavorarlo a lungo.

Ungete con il burro uno stampo per babà e versatevi l’impasto.Mettete a lievitare fino a che il babà non ha raddoppiato il volume.

Infornate a fuoco già caldo, non aprite il forno, sarà cotto quando infilando uno stecchino, lo ritrarrete asciutto.

Mentre il babà cuoce, preparate uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco e facendolo cuocere fino a che, prendendone una goccia tra il pollice e l’indice, non cominci a filare.

Quando sarà quasi freddo,versatevi il rum.Con lo sciroppo,servendovi di un mestolo,bagnate il babà a caldo ,fino a che non avete esaurito tutto il liquido,il babà deve essere totalmente inzuppato.

Potete servirlo anche con panna montata o crema pasticciera.

Ingredienti per 6:

350 gr. di farina,200 gr. di burro, 6 uova, un bicchiere di latte, sciroppo costituito da 300 gr. di acqua e 300 gr. di zucchero,un bicchiere di rum, un panetto di lievito di birra. 

Questo post è stato scritto Giovedì, Marzo 16th, 2006 alle ore 00:21 e inserito nella categoria Dolci. Tu poi lasciare un commento, o fare trackback dal tuo sito.