Servitele con un’insalatina mista.

Ingredienti per 4:

8 fette di pan carrè, 300 gr. di fiordilatte, 3 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe

Quando questa avrà raddoppiato il volume, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando a lungo con un frustino elettrico, la pasta sarà pronta quando si formeranno delle bolle abbastanza grandi:il segreto di un buon babà sta appunto nel lavorarlo a lungo.

Ungete con il burro uno stampo per babà e versatevi l’impasto.Mettete a lievitare fino a che il babà non ha raddoppiato il volume.

Infornate a fuoco già caldo, non aprite il forno, sarà cotto quando infilando uno stecchino, lo ritrarrete asciutto.

Mentre il babà cuoce, preparate uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco e facendolo cuocere fino a che, prendendone una goccia tra il pollice e l’indice, non cominci a filare.

Quando sarà quasi freddo,versatevi il rum.Con lo sciroppo,servendovi di un mestolo,bagnate il babà a caldo ,fino a che non avete esaurito tutto il liquido,il babà deve essere totalmente inzuppato.

Potete servirlo anche con panna montata o crema pasticciera.

Ingredienti per 6:

350 gr. di farina,200 gr. di burro, 6 uova, un bicchiere di latte, sciroppo costituito da 300 gr. di acqua e 300 gr. di zucchero,un bicchiere di rum, un panetto di lievito di birra. 

Fatele aprire a fuoco forte, potete mangiarle con il succo di limone.

Mettete al centro il ripieno già pronto con la ricotta e il salame a dadini.

Richiudete il calzone premendo bene sui bordi.

Per la cottura potete metterlo al forno già caldo per 20 minuti o friggerlo in abbondante olio bollente.

Mettete una piccola quantità di farina (circa 100 gr.) in una terrina, sciogliete il panetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida, salate e aggiungete l’acqua alla farina, impastate con un cucchiaio di legno energicamente fino a che la pasta risulti liscia, ma al quanto molle (questo è il "criscito" che rende la pasta soffice e ben lievitata) coprite e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non ha raddoppiato il volume.

A questo punto, mettete la farina a fontana sul tavolo, aggiungete il panetto di "criscito" al centro, aggiustate di sale e aggiungete una tazzina di olio, cominciate a lavorare, se l’impasto risulta troppo duro potete aggiungere un po’ di acqua tiepida, lavorate bene la pasta, cercando di impastarla con i pugni chiusi dando dei colpi tipo boxe, questa lavorazione renderà la pizza soffice all’interno e croccante all’esterno.

Formate un panetto, cospargete di farina e mettetelo in un canovaccio, che coprirete con una copertina di lana, lasciate lievitare per un’ora circa (in inverno i tempi di lievitazione sono più lunghi).

A questo punto preparate il pomodoro in una zuppiera, conditelo con sale , origano, olio e il basilico. Stendete la pasta in una teglia già unta, livellatevi il composto e aggiungete ancora un filino d’olio, infornate a fuoco già caldo a 200 gradi. Quando la pizza è quasi cotta, versate i dadini di fiordilatte e lasciateli sciogliere.

Ingredienti:

1 kg. di farina,1 dado di lievito di birra,una scatola di pelati, 300 gr. di fiordilatte,olio d’oliva,origano,basilico,sale q.b.

Fonte: Ricevuta via posta 

Mettere i pomodori sulle fette di pane appena abbrustolite ed aggiungere un filo d’olio.

Questo è un dolce dalla consistenza morbida e cremosa che scivola golosamente in bocca. Ha un sapore delicato e un fine profumo di vaniglia che, incontrando il caramello, formano una combinazione unica.
Gli ingredienti per realizzarlo sono:
125 gr. di zucchero
500 ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina
Per il caramello:
3 cucchiai di zucchero e 1 di acqua
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciatelo intiepidire. Nel fratempo preparate il caramello facendo sciogliere i 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d’acqua, senza girarlo mai e facendo attenzione a non bruciarlo! Poi versatelo in 4 stampini individuali o, se preferite, in uno stampo grande e lasciatelo raffreddare.
Montate le uova con una frusta per circa 10 minuti e poi, lentamente, aggiungete a filo il latte tiepido e versate la crema così ottenuta nello stampo o negli stampini.
Fate cuocere in forno a bagnomaria a 150° per circa 40 minuti. Dopo di che lasciate raffreddare la crema e riponetela in frigo per almeno un paio d’ore.
Sformate su un piatto e guarnite a piacere con una manciata di mandorle a filetti.

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Pepe
Olio per frittura