Battete le uova con il sale il pepe e il parmigiano, inzuppate le fette di pan carrè ad una ad una , farcite le con le fettine di fiordilatte, ricopritele a sandwich e friggetele in olio bollente.

Servitele con un’insalatina mista.

Ingredienti per 4:

8 fette di pan carrè, 300 gr. di fiordilatte, 3 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe

Sciogliete il lievito con un po’ di latte tiepido e impastatelo con un po’ di farina quanto basta per formare una piccola palla che metterete a lievitare nel forno tiepido.

Quando questa avrà raddoppiato il volume, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando a lungo con un frustino elettrico, la pasta sarà pronta quando si formeranno delle bolle abbastanza grandi:il segreto di un buon babà sta appunto nel lavorarlo a lungo.

Ungete con il burro uno stampo per babà e versatevi l’impasto.Mettete a lievitare fino a che il babà non ha raddoppiato il volume.

Infornate a fuoco già caldo, non aprite il forno, sarà cotto quando infilando uno stecchino, lo ritrarrete asciutto.

Mentre il babà cuoce, preparate uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco e facendolo cuocere fino a che, prendendone una goccia tra il pollice e l’indice, non cominci a filare.

Quando sarà quasi freddo,versatevi il rum.Con lo sciroppo,servendovi di un mestolo,bagnate il babà a caldo ,fino a che non avete esaurito tutto il liquido,il babà deve essere totalmente inzuppato.

Potete servirlo anche con panna montata o crema pasticciera.

Ingredienti per 6:

350 gr. di farina,200 gr. di burro, 6 uova, un bicchiere di latte, sciroppo costituito da 300 gr. di acqua e 300 gr. di zucchero,un bicchiere di rum, un panetto di lievito di birra. 

Lavare e raschiare per bene le cozze e versare in una pentola con olio e abbondante pepe.

Fatele aprire a fuoco forte, potete mangiarle con il succo di limone.

Dividete 1KG di pasta per pizza in quattro pezzi che stenderete uno alla volta su un piatto da portata unto con del burro dando alla pasta una forma rotonda.

Mettete al centro il ripieno già pronto con la ricotta e il salame a dadini.

Richiudete il calzone premendo bene sui bordi.

Per la cottura potete metterlo al forno già caldo per 20 minuti o friggerlo in abbondante olio bollente.

Dividete 1kg di pasta per pizza in otto pezzi che stenderete di volta in volta in un piatto unto,mettete dell’olio di semi in una padella e adagiatevi le pizzette che farete dorare da entrambi i lati. Scolate, salate e servite.

Questo è il modo in cui anticamente si preparava il pane in casa.

Mettete una piccola quantità di farina (circa 100 gr.) in una terrina, sciogliete il panetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida, salate e aggiungete l’acqua alla farina, impastate con un cucchiaio di legno energicamente fino a che la pasta risulti liscia, ma al quanto molle (questo è il "criscito" che rende la pasta soffice e ben lievitata) coprite e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non ha raddoppiato il volume.

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Strofinare le fette di pane con l’aglio e abbrustolirle; contemporaneamente tagliare a dadini piccoli i pomodori, condirli con l’origano , basilico sminuzzato e sale.

Mettere i pomodori sulle fette di pane appena abbrustolite ed aggiungere un filo d’olio.

Questo è un dolce dalla consistenza morbida e cremosa che scivola golosamente in bocca. Ha un sapore delicato e un fine profumo di vaniglia che, incontrando il caramello, formano una combinazione unica.
Gli ingredienti per realizzarlo sono:
125 gr. di zucchero
500 ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina
Per il caramello:
3 cucchiai di zucchero e 1 di acqua
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciatelo intiepidire. Nel fratempo preparate il caramello facendo sciogliere i 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d’acqua, senza girarlo mai e facendo attenzione a non bruciarlo! Poi versatelo in 4 stampini individuali o, se preferite, in uno stampo grande e lasciatelo raffreddare.
Montate le uova con una frusta per circa 10 minuti e poi, lentamente, aggiungete a filo il latte tiepido e versate la crema così ottenuta nello stampo o negli stampini.
Fate cuocere in forno a bagnomaria a 150° per circa 40 minuti. Dopo di che lasciate raffreddare la crema e riponetela in frigo per almeno un paio d’ore.
Sformate su un piatto e guarnite a piacere con una manciata di mandorle a filetti.

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Cuocete la pasta al dente, aggiungete una noce di burro e lasciatela raffreddate.
Preparate le uova con sale e pepe, ed aggiungete il parmigiano e il basilico, ed infine la pasta preparata in precedenza.
A questo punto in una padella per frittata aggiungete l’olio e quando questo sarà ben caldo mettete la pasta nella padella e cuocetela come si fa con una frittata.
Quando la frittata sara cotta scolatela sulla carta assorbente e buon appetito.

Per questa ricetta possono essere utilizzati diversi formati di pasta in rimanenza.Se non si hanno avanzi di pasta si può preparare dagli ingredienti:
500 gr. di spaghetti
5 uova
Parmigiano grattugiato
Basilico

Pepe
Olio per frittura